Risorsa per la chemiossintesi di aspartame alimentare con elevati standard

L'aspartame (o APM) è il nome di un dolcificante artificiale non saccaridico, l'estere aspartil-fenilalanina-1-metile;un estere metilico del dipeptide degli amminoacidi acido aspartico e fenilalanina.

Questo dolcificante è commercializzato con diversi marchi, tra cui Equal, NutraSweet e Canderel, ed è un ingrediente di circa 6.000 alimenti e bevande di consumo venduti in tutto il mondo.E'comunemente usato in bibite dietetiche, ed è fornito come condimento da tavola in alcuni paesi.Viene utilizzato anche in alcune marche di integratori vitaminici masticabili e comune in molte gomme da masticare senza zucchero e ora è stato trovato in alcune gomme da masticare che non sono senza zuccheroTuttavia, l'aspartame non è sempre adatto alla cottura perché spesso si decompone quando viene riscaldato e perde gran parte della sua dolcezza.è noto anche con il numero E (codice additivo) E951L'aspartame è anche uno dei sostituti dello zucchero utilizzati dalle persone con diabete.

Poiché il sucralosio, a differenza dell'aspartame, conserva la sua dolcezza dopo essere stato riscaldato, è diventato più popolare come ingrediente.,ha causato la perdita di quote di mercato dell'aspartame rispetto al sucralosio.





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