Il sorbitolo, noto anche come glucitolo, è un alcool di zucchero che il corpo metabolizza lentamente.Si ottiene riducendo il glucosio cambiando il gruppo aldeidico in un gruppo idrossilico aggiuntivo, da cui il nome di alcol di zucchero..
Dolcificante
Il sorbitolo è usato nelle menta "senza zucchero" e in vari sciroppi per la tosse ed è di solito elencato sotto gli ingredienti inattivi.
Il sorbitolo è un sostituto dello zucchero spesso utilizzato negli alimenti dietetici (comprese le bevande dietetiche e il gelato) e nelle gomme da masticare senza zucchero.Si trova anche naturalmente in molti frutti di pietra e bacche di alberi del genere Sorbus [1]Il sorbitolo è anche indicato come un dolcificante nutrizionale perché fornisce energia alimentare: 2,6 kilocalorie (11 kilojoule) per grammo rispetto alla media di 4 kilocalorie (17 kilojoule).
Laxativi
Il sorbitolo può essere usato come lassativo non stimolante, sia come sospensione orale che come supposta.[2] È stato stabilito che il sorbitolo è sicuro da usare negli anziani, anche se non è affatto raccomandato.
Importanza medica
Il sorbitolo è utilizzato nei colture batteriche per distinguere Escherichia_coli_O157_H7 dalla maggior parte degli altri ceppi di E. coli.
In alcune carenze di enzimi umani, si verifica un eccesso di sorbitolo che può causare danni all' organismo, sebbene in individui senza determinate mutazioni genetiche,è una parte normale della catena del metabolismo dei carboidratiUn esempio di tale malattia è la galactosemia. Nel diabete mellito, l'enzima non è presente in quantità sufficiente in alcuni tessuti, come la lente dell'occhio.sorbitolo può accumularsi causando cataratta.
Altri
Il sorbitolo è spesso utilizzato nei cosmetici moderni come umettante e addensante.Alcuni gel trasparenti possono essere realizzati solo con sorbitolo in quanto ha un indice di rifrazione sufficientemente elevato per formulazioni trasparentiÈ anche usato come umettante in alcune sigarette.
Il sorbitolo è utilizzato come additivo crioprotettore (miscelato con saccarosio e polifosfati di sodio) nella produzione di surimi, un prodotto altamente raffinato,pasta di pesce cruda, generalmente prodotta da pollo di Alaska (o walleye) (Theragra chalcogramma). [ citazione necessaria ]
Il sorbitolo, in combinazione con il kayexalato, aiuta il corpo a liberarsi degli ioni di potassio in eccesso in uno stato iperkaliemico.mentre il sorbitolo aiuta a eliminarlo
Il sorbitolo combinato con il nitrato di potassio ha avuto un certo successo come combustibile solido per razzi amatoriale.
Il sorbitolo è spesso usato nei collutori orali, poiché si dice che, se mescolato con altri ingredienti, possa aiutare a combattere la placca.
