Risorsa di chemiossintesi Acesulfame K C4H4KNO4S CAS 55589-62-3 con Competitive

L'acesulfame potassio è un dolcificante artificiale privo di calorie, noto anche come acesulfame K o Ace K (K è il simbolo del potassio), e commercializzato con i nomi commerciali Sunett e Sweet One.In EuropaÈ stato scoperto accidentalmente nel 1967 dal chimico tedesco Karl Clauss presso la Hoechst AG (ora Nutrinova). [1] Nella struttura chimica, è una sostanza chimica che ha una composizione molto complessa.acesulfame potassio è il sale di potassio di 6-metil-1, 2, 3- ossatiazina-4 ((3H) -one 2, 2-diossido. È una polvere cristallina bianca con formula molecolare C4H4KNO4S e un peso molecolare di 201.24.

L'acesulfame K è 180-200 volte più dolce del saccarosio (zucchero da tavola), dolce quanto l'aspartame, circa la metà della dolcezza della saccarina e un quarto della dolcezza del saccarosio.ha un post-gusto leggermente amaroKraft Foods ha brevettato l'uso di ferulato di sodio per mascherare il dopogusto dell'acesulfame.L'acesulfame K è spesso miscelato con altri dolcificanti (di solito sucralosio o aspartame)Tali miscele sono note per dare un sapore più simile allo zucchero, in cui ciascun dolcificante maschera il retrogusto dell'altro e/o presenta un effetto sinergico in cui la miscela è più dolce dei suoi componenti.

A differenza dell'aspartame, l'acesulfame K è stabile sotto il calore, anche in condizioni moderatamente acide o basiche, consentendogli di essere utilizzato nella cottura o in prodotti che richiedono una lunga durata di conservazione.In bevande gassate, è quasi sempre usato in combinazione con un altro dolcificante, come l'aspartame o il sucralosio.

Come per l'aspartame, la saccarina, il sucralosio e altri dolcificanti che sono più dolci degli zuccheri comuni, c'è preoccupazione per la sicurezza dell'acesulfame potassio.Anche se gli studi su questi dolcificanti mostrano diversi e controversi gradi di sicurezza alimentare, l' United States Food and Drug Administration (USFDA) li ha approvati per l' uso come dolcificanti di uso generale.I critici dell'uso di acesulfame potassio affermano che la sostanza chimica non è stata studiata adeguatamente e potrebbe essere cancerogena, anche se tali affermazioni sono state respinte dall' USFDA e da autorità equivalenti nell' Unione europea.