CAS 9000-69-5 Appesantitori di qualità alimentare Pettina C5H10O5 MFCD00081838 con durata di conservazione di 12 mesi

La pectina è un eteropolisiccaride strutturale contenuto nelle pareti cellulari primarie delle piante terrestri.È prodotto in commercio come polvere bianca a marrone chiaro, estratto principalmente da agrumi, e utilizzato come gelante negli alimenti, in particolare nelle confetture e nelle gelatine.come stabilizzante nei succhi di frutta e nelle bevande lattiere, e come fonte di fibre alimentari.

Utilizzazioni
L'uso principale della pectina è come agente gelificante, addensante e stabilizzante negli alimenti.che altrimenti sarebbero succhi dolciLa pectina riduce anche la sineresi nelle marmellate e nelle marmellate e aumenta la resistenza del gel delle marmellate a basso contenuto calorico.la pectina è un ingrediente del zucchero gelatinoso (noto anche come "zucchero a base di marmellata") diluito alla giusta concentrazione con zucchero e acido citrico per regolare il pHIn alcuni paesi, la pectina è disponibile anche come soluzione o estratto, o come polvere miscelata, per la fabbricazione di marmellata casalinga.Per marmellate e marmellate convenzionali contenenti oltre il 60% di zuccheri e solidi di frutta solubiliLe pectine a basso contenuto di esteri e le pectine amidate richiedono meno zuccheri, in modo da poter produrre prodotti dietetici.

La pectina è utilizzata nelle gelatine da pasticceria per dare una buona struttura gel, un morso pulito e per conferire un buon rilascio di sapore.come bere yogurt, per migliorare la sensazione di bocca e la stabilità della polpa nelle bevande a base di succo e come sostituto dei grassi nei prodotti da forno.0% questa è circa la stessa quantità di pectina che nella frutta fresca.

In medicina, la pectina aumenta la viscosità e il volume delle feci in modo da essere utilizzata contro la stitichezza e la diarrea.era uno degli ingredienti principali utilizzati nel Kaopectate, un farmaco per combattere la diarreaLa pectina è usata anche nei pastiglie per la gola come demulsivo.La pectina è utilizzata anche in preparazioni per la guarigione delle ferite e in adesivi medici specialiPoiché una parte della fibra della pectina è solubile nei grassi,è stato usato aneddoticamente per mascherare i metaboliti del THC normalmente escreti nelle urine saturando i vettori lipidici che normalmente passerebbero i metabolitiLa sua coerenza ed efficacia in questa applicazione è ancora in discussione.

Nell'alimentazione dei ruminanti, a seconda dell'entità della lignificazione della parete cellulare, la pectina è digeribile fino al 90% dagli enzimi batterici.I nutrizionisti dei ruminanti raccomandano di migliorare la digeribilità e la concentrazione di energia nel foraggio aumentando la concentrazione di pectina nel foraggio.

Nell'industria dei sigari,La pectina è considerata un eccellente sostituto della colla vegetale e molti fumatori e collezionisti di sigari usano la pectina per riparare le foglie danneggiate di involucro del tabacco sui loro sigari.

La pectina è utilizzata anche nei gelatini.