Acido fosforico alimentare H3PO4 con Rtecs Tb6300000 MFCD00011340

Uso di alimenti trasformati
L'acido fosforico alimentare viene utilizzato per acidificare alimenti e bevande come vari cola, ma non senza controversie per quanto riguarda i suoi effetti sulla salute.essere una sostanza chimica prodotta in serie, è disponibile a basso costo e in grandi quantità, a differenza di condimenti naturali più costosi che danno sapori comparabili.come l'acido citrico che si ottiene dai limoni e dai lime(Tuttavia la maggior parte dell'acido citrico nell'industria alimentare non è estratto da agrumi, ma fermentato da muffa Aspergillus Niger da rottami di melassa, idrolizzati di amido di scarto e acido fosforico.) E' etichettato come E numero E338.

Effetti biologici sul calcio osseo e sulla salute renale
L'acido fosforo, utilizzato in molte bevande analcoliche (principalmente cola), è stato associato a una minore densità ossea in studi epidemiologici.uno studio basato sull'assorbimentometria a raggi X a doppia energia piuttosto che su un questionario sulla rotturaQuesto studio è stato pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition.Un totale di 1672 donne e 1148 uomini sono stati studiati tra il 1996 e il 2001Il documento cita prove statistiche significative che dimostrano che le donne che consumano cola ogni giorno hanno una minore densità ossea.L'assunzione totale di fosforo non è stata significativamente più elevata nei consumatori giornalieri di cola rispetto ai non consumatori■ Tuttavia, i rapporti calcio/fosforo sono stati inferiori. Lo studio suggerisce anche che sono necessarie ulteriori ricerche per confermare i risultati.

D'altra parte, uno studio finanziato da Pepsi suggerisce che un basso apporto di fosforo porta a una minore densità ossea.che si lega al magnesio e al calcio nel tratto digestivo per formare sali non assorbiti, ma, piuttosto, studia l'assunzione generale di fosforo.

Tuttavia, uno studio clinico ben controllato condotto da Heaney e Rafferty utilizzando metodi di bilanciamento del calcio non ha rilevato alcun impatto delle bevande analcoliche gassate contenenti acido fosforico sull'escrezione del calcio.Due con acido fosforico e due con acido citrico) sul bilancio di calcio di donne di 20 a 40 anni che consumano abitualmente ~ 3 o più tazze (680 ml) di bibite analcoliche gassate al giorno.