Valore nutrizionale Amido di mais di grado alimentare Polvere bianca con effetto igroscopico

L'amido di mais, o farina di mais, è l'amido del grano di mais, comunemente conosciuto come mais.Ha un aspetto e una sensazione distintivi quando miscelato crudo con acqua o latte, che dà facilmente una pressione delicata ma resiste a una pressione improvvisa (vedi fluido non newtoniano).Per questo motivo, le ricette che richiedono lo zucchero in polvere richiedono spesso almeno una cottura leggera per eliminare il sapore di amido di mais crudo.

La composizione dell'amido di mais varia a seconda della materia prima, ma può essere considerata circa il 25% amilosio e il 75% amilopectina.

L'amido di mais è spesso usato come legame in budini e alimenti simili.I pudding a base di amido di mais possono essere preparati facilmente a casa usando una doppia caldaiaIl pudding più semplice è fatto di latte, zucchero, amido di mais e un agente aromatizzante.

L'amido di mais può essere usato come addensante in molte ricette. Poiché l'amido di mais tende a formare grumi quando mescolato con acqua calda o calda, è meglio sciogliere in acqua fredda.Si trova anche in molte ricette senza glutine.

L'amido di mais ha anche molti usi nella produzione di prodotti rispettosi dell'ambiente.La compagnia giapponese Pioneer ha annunciato un Blu-Ray biodegradabile fatto di amido di maisL'utilizzo della plastica è vasto, poiché si tratta di una plastica rinnovabile che ha i vantaggi di essere biodegradabile, utilizzata nel stampaggio a iniezione, negli estrusori e in altri processi di fresatura comuni.Viene utilizzato anche come amido da medio a pesante per l'abbigliamento.

L'amido di mais è stato usato come sostituto del talco nella polvere per bambini.

Una miscela di 1 parte di acqua a 1,5 ~ 2 parti di amido di mais è una popolare dimostrazione in classe di un fluido dilatante (spessore di taglio), spesso chiamato Oobleck.o lavorato con le mani, si comporta come un solido flessibile, ma se lasciato sedere per alcuni secondi, scorre come un liquido viscoso.