Grado alimentare Glucono Delta-Lattone GDL Risorsa naturale e formula molecolare C6H10O6

A proposito di Glucono Delta Lactone:
Glucono Delta Lactone in polvere cristallina bianca, inodore, sapore dolce dopo il primo acido, accensione dell'acqua, micro contenuto in etanolo.e una certa resistenza alla corrosione. Glucono Delta Lactone come un buon additivo alimentare multifunzionale, è utilizzato principalmente per coagulanti proteici, agenti acidi, agenti a sfera, conservanti, agenti aromatizzanti, adesivi, ecc.Glucono Delta Lactone è ampiamente utilizzato negli alimentiE575 non tossico per l'uomo, innocuo, è un buon stabilizzatore, coagulante, agente acido e chelatore.


Utilizzazioni
Il glucono delta-lattone (GDL) è un additivo alimentare naturale usato come sequestrante, acidificante o agente di cura, decapaggio o lievitazione.Il GDL puro è una polvere cristallina bianca e inodore.

Specificità
Il GDL si trova comunemente nel miele, nei succhi di frutta e nel vino. Essendo acido, aggiunge un sapore pungente agli alimenti, anche se ha circa un terzo dell'acidità dell'acido citrico.Un grammo di GDL produce circa la stessa quantità di energia metabolica di un grammo di zucchero.

Dopo l'aggiunta di acqua, il GDL viene parzialmente idrolizzato in acido gluconico, con l'equilibrio tra la forma di lattone e la forma acida stabilito come equilibrio chimico.La velocità di idrolisi del GDL è aumentata dal calore e da un pH elevato.


Profil di sicurezza
Informazioni sulla sicurezza del glucono delta-lattone (CAS NO.90-80-2):
Dichiarazioni di sicurezza 24/25
S24/25:Evitare il contatto con pelle e occhi.
WGK Germania 3
RTECS LZ5184000